Risotto z grzybami i kurczakiem

Kopiowanie i rozpowszechnianie zdjęć bez zgody autora zabronione.

Składniki:

* Bulion grzybowy - 1 sztuka
* Świeże lub mrożone kurki - 100 gramów
* Świeże lub mrożone prawdziwki - 100 gramów
* Świeże lub mrożone maślaki - 100 gramów
* pieczarki - 100 gramów
* pierś z kurczaka - 200 gramów
* szalotka - 5 sztuk
* ząbek czosnku - 4 sztuki
* gałązka tymianku - 1 sztuka
* gałązka rozmarynu - 1 sztuka
* gałązka szałwii - 1 sztuka
* Ryż do risotto typu arborrio - 300 gramów
* wermut - 200 mililitrów
* tarty parmezan - 100 gramów
* śmietana - 100 mililitrów
* masło - 100 gramów
* orzeszki pinii - 100 gramów
* oliwa z oliwek - 50 mililitrów
* oliwa - 50 mililitrów
* woda - 1 litr

Sposób przygotowania:

2 kostki Bulionu grzybowego zagotuj z litrem wody, odstaw na bok. Orzeszki piniowe obsmaż na patelni bez tłuszczu na złoty kolor Grzyby oczyść, umyj. pokrój na mniejsze kawałki. Cebule pokrój w ćwiartki. W płaskim garnku o szerokim dnie rozgrzej oliwę, podsmaż na niej pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, przełóż ją na bok. Na tej samej oliwie podsmaż szalotki i grzyby, dodaj rozgniecione ząbki czosnku, całość zalej winem i gotuj, aż wino zupełnie odparuje. W tym czasie posiekaj zioła, dodaj je do grzybów, dodaj również na powrót pierś z kurczaka. Dodaj ryż i gotuj dolewając co jakiś czas bulion grzybowy – gotuj go tak długo, aż ziarenka będą miękkie, dodaj wtedy masło i śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze pięć minut, po czym dodaj parmezan. Risotto powinno być lekko płynne, serwując polej je kilkoma kroplami oliwy truflowej po wierzchu i posyp orzeszkami pinii.